Nghệ nhân ẩm thực Lê Thị Kiều Oanh – Bàn tay vàng của làng bánh Việt Nam

KNNT – Nền ẩm thực Việt Nam ngày càng có chỗ đứng vững chắc trên bản đồ Ẩm Thực quốc tế đều là nhờ những đầu bếp tài năng và tâm huyết yêu Ẩm Thực Việt Nam. Nghệ Nhân Lê Thị Kiều Oanh (Chef Cherry Le), với ước mơ tên Việt Nam được xướng lên liên tục tại nhiều cuộc thi Ẩm Thực Quốc Tế. Hãy cùng tìm hiểu xem nghệ nhân Lê Thị Kiều Oanh là ai và chị đã chinh phục ước mơ ẩm thực của mình cùng đồng đội như thế nào trong chuyên mục kỳ này nhé!

Khởi đầu đam mê ẩm thực của nghệ nhân Lê Thị Kiều Oanh

Từ những ngày thơ ấu, hình ảnh của những chiếc bánh luôn hiện hữu trong ký ức của chị Kiều Oanh. Gia đình chị chuyên nấu tiệc và làm bánh, từ đó, niềm đam mê với  bánh đã thấm sâu vào tâm hồn cô gái bé nhỏ. Khi gia đình chị di cư lên TP. Hồ Chí Minh sau biến cố, chị bắt đầu được tiếp xúc với thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú hơn.

Chính tại nơi đây, chị đã gặp được người thầy đầu tiên của mình, Vua Bánh Kao Siêu Lực. Thầy đã truyền đạt kiến thức, tạo điều kiện và cơ hội để chị học hỏi và phát triển trong ngành bánh. Với sự tỉ mỉ, đam mê, và không ngừng khám phá, chị đã bước vào thế giới bánh với niềm đam mê mãnh liệt và mong muốn mang lại niềm vui, hạnh phúc cho mọi người thông qua những chiếc bánh do chính tay mình làm.

Đối với chị Oanh, ẩm thực là một lĩnh vực phong phú và sâu sắc, rất khó để tìm hiểu về nó một cách đầy đủ và thấu đáo, vì thế chị luôn không ngừng học hỏi từng ngày và chưa bao giờ dừng lại. Với những nỗ lực không ngừng nghỉ hơn 1 thập kỷ qua, chị Oanh đã xuất sắc trở thành nghệ nhân ẩm thực Việt Nam và đồng thời là Đại sứ ẩm thực của nước ta để tham gia thi và làm ban giám khảo của các cuộc thi Ẩm Thực quốc tế. Hiện tại, chị đang giữ chức Phó chủ tịch Liên Chi Hội Bánh Việt Nam và Giám Khảo Quốc Tế (Worldchefs) tiếp tục ước mơ đem ẩm thực nước nhà vươn xa quốc tế.

Khi tài năng đi kèm với nỗ lực – thành tựu và kỉ niệm đáng nhớ khi làm nghề của nghệ nhân ẩm thực Lê Thị Kiều Oanh

Chị Kiều Oanh không coi những gì mình đạt được là thành tựu lớn, mà chỉ là những cố gắng không ngừng nghỉ để phát triển tay nghề và đào tạo thế hệ trẻ. Một trong những kỷ niệm đáng nhớ nhất là khi chị đạt huy chương vàng với số điểm 100 tại cuộc thi ẩm thực quốc tế tại Singapore năm 2010. Từ đó, chị càng thêm kiên định với giấc mơ mang lại niềm tự hào cho quốc gia Việt Nam trong lĩnh vực ẩm thực quốc tế. Sau 14 năm, giấc mơ ấy đã trở thành hiện thực khi chị cùng đồng đội của mình xuất sắc giành cúp vô địch tại cuộc thi Battle of the Chefs tại Penang Malaysia.

“Với Oanh, mỗi một khoảnh khắc cái tên Việt Nam được xướng lên, lá quốc kỳ Tổ quốc được tung bay trên đấu trường quốc tế chính là dấu mốc quan trọng nhất bởi khi ấy Oanh biết, những nỗ lực của Oanh và đồng đội đều đáng giá, bởi vì chúng tôi những người đầu bếp hàng ngày phải đi làm để kiếm tiền lo cho gia đình và chi phí cho cuộc thi, tối đến chúng tôi luyện tập, mỗi ngày chúng tôi chỉ ngủ 3-4 tiếng. Gần đến ngày thi Oanh thức suốt đêm vì trách nhiệm Oanh là team leader nên nhiều việc nhất, nhiều khi muốn gục ngã nhưng Oanh luôn động viên chính mình “Oanh ơi cố lên – Phải thật kiên cường vì tôi là người Việt Nam”. Team chúng tôi mỗi người ở nhiều tỉnh khác nhau nên chúng tôi họp online lên kế hoạch hẹn ngày luyện tập theo từng giai đoạn. Hành trình di chuyển hư hao bánh, lạc mất hành lý, gia vị, nguyên liệu … Dù gặp nhiều khó khăn nhưng với tinh thần yêu nước, yêu lá cờ đỏ sao vàng, yêu Ẩm Thực Việt Nam chúng tôi đã chinh phục được ước mơ. Khi nghe từ: Winner Saigon Professional Chefs Guild – Vietnam và lúc ấy nước mắt chúng tôi đã rơi” – Nghệ nhân ẩm thực Lê Thị Kiều Oanh bày tỏ.

Nhận xét từ Trưởng ban Giám khảo cuộc thi Battle of the Chefs: “Tôi xin gửi lời chúc mừng chân thành đến Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Sài Gòn vì màn trình diễn xuất sắc tại cuộc thi Battle of the Chefs ở Penang, Malaysia, từ ngày 27 đến 29 tháng 6 năm 2024. Sự xuất sắc của đội ngũ các bạn trên sân khấu quốc tế đã phản ánh sự cống hiến và tài năng vượt vượt trội. Hy vọng trải nghiệm này sẽ mang lại sự phát triển và công nhận xứng đáng. Một lần nữa, chúc mừng và mong rằng đội ngũ của các bạn sẽ tiếp tục gặt hái nhiều thành công trong lĩnh vực ẩm thực.”

Hơn cả một chiếc bánh ngon, đó là món quà

Với hơn 14 năm gắn bó với nghề, Kiều Oanh khẳng định, ẩm thực nói chung và các loại bánh nói riêng không chỉ đơn giản là một món ăn mà nó chính là một món quà tinh thần tuyệt vời chữa lành mọi tâm hồn, có thể sưởi ấm và đem lại niềm vui cho bất kỳ ai nhận được nó. 

Ngày nay, ngành bánh đã phát triển vượt bậc, với nhiều loại bánh đa dạng từ bánh truyền thống Việt Nam đến bánh quốc tế. Các nghệ nhân làm bánh không ngừng sáng tạo và cải tiến, tạo ra những sản phẩm ngày càng chất lượng và phong phú hơn. Bánh mì ngũ cốc, bánh dành cho người ăn kiêng, bánh hạt… tất cả đều được làm với sự tỉ mỉ, chọn lựa nguyên liệu chất lượng ,đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và thẩm mỹ của người tiêu dùng. Ngành bánh không chỉ phát triển về mặt ẩm thực mà còn góp phần nâng cao giá trị kinh tế và văn hóa truyền thống cho đất nước.

Khi bạn chọn dấn thân, bạn đã là nhà vô địch” – Nghệ nhân ẩm thực Lê Thị Kiều Oanh chia sẻ về nghề

Chia sẻ với chúng tôi, chị Kiều Oanh hy vọng ngày càng có nhiều bạn trẻ hiểu được giá trị của những món ăn Việt và yêu thích ẩm thực như chị để làm rạng danh đất nước. Trải qua nhiều thăng trầm, chị hiểu được những khó khăn thử thách mà một đầu bếp trẻ phải trải qua khi theo đuổi con đường này. Vì thế, chị Oanh luôn nhắn nhủ: “Gửi đến tất cả các thí sinh, tôi muốn nhấn mạnh rằng đơn giản bằng cách chọn tham gia, các bạn đã là nhà vô địch. Tham gia bất kỳ cuộc thi nào cũng đòi hỏi sự can đảm và cống hiến, và trong khi huy chương là một sự công nhận tuyệt vời nhưng kinh nghiệm mà bạn có được là vô giá. Nếu bạn gặp thất bại lần này, lần sau nhớ trở lại mạnh mẽ hơn và đừng bao giờ bỏ cuộc. Tôi tin các bạn sẽ thành công trong tương lai.” 

Hiện tại, chị đang chuẩn bị cho cuộc thi The Vietnam Bakery Cup (VNBC) – một cuộc thi bánh tiêu chuẩn quốc tế (Worldchefs) nhằm tôn vinh tài năng ẩm thực và thúc đẩy ngành bánh phát triển. 

Trong tương lai, chị cũng mong muốn kết nối các hiệp hội và doanh nghiệp hoạt động trong ngành F&B Việt Nam, chung tay tổ chức các cuộc thi ẩm thực mang tầm cỡ quốc tế để giới thiệu văn hóa truyền thống và ẩm thực Việt Nam đến bạn bè thế giới. Hãy dõi theo hành trình của nghệ nhân Kiều Oanh và đồng đội để cùng thăng hoa cùng ẩm thực Việt Nam nhé.