Chef Mai Chí Nghĩa: Một món ăn “ngon” khi thỏa mãn đủ 6 giác quan của thực khách

KNNT – Với bề dày kinh nghiệm lên đến 17 năm trong ngành ẩm thực, Chef Mai Chí Nghĩa đã chinh phục từ vị giác cho đến trái tim của người thưởng thức bằng sự kết hợp độc đáo giữa cả nghệ thuật và ẩm thực. Cùng chúng tôi lắng nghe những quan điểm và phong cách nấu nướng của đầu bếp chuyên nghiệp tại công ty Annam Professional ngay trong chuyên mục kỳ này!

Hành trình đam mê và sự nghiệp ẩm thực từ Pháp về Việt Nam 

Với quãng thời gian học tập và làm việc tại Pháp, Chef Mai Chí Nghĩa đã ghi dấu ấn ẩm thực sâu sắc tại những nhà hàng, khách sạn danh tiếng như Le Pré Catelan, George V, Maison Pic,… sau đó trở về Việt Nam để làm việc tại các địa điểm uy tín như Sofitel Saigon Plaza và Fusion Suite Saigon. Hiện nay, anh đang công tác tại Annam Professional – Công ty hàng đầu về cung cấp những giải pháp kinh doanh tối ưu dành cho đối tác B2B trên toàn quốc, thông qua việc cung ứng các sản phẩm cao cấp và các thành phần tự nhiên đến khách hàng.

Khi được hỏi về lý do lựa chọn ngành ẩm thực, anh không ngần ngại chia sẻ về niềm đam mê khám phá ẩm thực của các nền văn hoá. Từ việc học ngành Y khoa ở Việt Nam đến sự khám phá và yêu thích nghệ thuật ẩm thực tại Pháp, anh đã dành trọn cuộc đời mình cho việc tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đảm bảo an toàn sức khỏe của thực khách.

Khám phá thế giới ẩm thực qua tầm nhìn của Chef Mai Chí Nghĩa

Trong quá trình nấu nướng, Chef Mai Chí Nghĩa áp dụng những phương pháp khoa học, tuân thủ độ chính xác cao như cách lựa chọn nguyên liệu theo mùa và xử lý nguyên liệu để tối ưu hóa hương vị và giá trị dinh dưỡng của mỗi món ăn. Tuy nhiên, anh cũng nhấn mạnh vai trò của sự sáng tạo và nghệ thuật trong công việc hàng ngày của mình, bằng cách kết hợp nghệ thuật và ẩm thực để tạo ra những trải nghiệm đầy đủ cho khách hàng.

Anh đánh giá cao giá trị dinh dưỡng và an toàn sức khỏe trong ẩm thực, và quan điểm của anh là sự sáng tạo không bao giờ vượt ra khỏi ranh giới chất lượng và hương vị của ẩm thực truyền thống. Với anh, đổi mới không chỉ là việc tạo ra những món ăn mới mẻ, mà còn là việc kết hợp giữa sự quen thuộc và sự mới mẻ, để đảm bảo mỗi món ăn đều gợi lên trải nghiệm đầy đủ cho cả 6 giác quan của người thưởng thức.

Anh chia sẻ rằng nguồn cảm hứng lớn nhất của mình đến từ gia đình, và việc tạo ra những món ăn ngon và độc đáo là cách anh thể hiện tình yêu và quan tâm đến gia đình. Với anh, khẩu vị là yếu tố quan trọng nhất trong việc thể hiện nghệ thuật qua ẩm thực, đồng thời một món ăn “ngon” khi thỏa mãn được các giác quan của người thưởng thức.

Cuối cùng, anh nhấn mạnh về sự phát triển của ẩm thực trong thời đại hiện đại, ẩm thực cần phải đáp ứng nhu cầu về dinh dưỡng, qua đó cũng thể hiện được đẳng cấp và xu hướng của xã hội. Anh đặt ra mục tiêu mở lớp đào tạo và chia sẻ kiến thức ẩm thực, với mong muốn lan tỏa đam mê và tri thức cho các thế hệ trẻ. Anh tin rằng để thành công trong ngành ẩm thực ngày nay, sự đa dạng, sáng tạo và hiểu biết sâu sắc về nhu cầu thị trường là điều không thể thiếu. 

Qua chuyên mục kỳ này, chúng ta đã được lắng nghe những quan điểm sâu sắc và kinh nghiệm thực tế về nghệ thuật ẩm thực trong thời đại hiện đại. Chúng tôi xin gửi lời chúc mừng chân thành nhất tới Chef Mai Chí Nghĩa, người đã góp phần làm phong phú và thú vị hơn thế giới ẩm thực. Hy vọng anh sẽ tiếp tục dẫn dắt thế hệ mới của đầu bếp, lan tỏa đam mê và tri thức, mang lại những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và ý nghĩa hơn nữa cho mọi người.

Chúc anh luôn thành công trong mọi dự án và hành trình sáng tạo tiếp theo, và rằng niềm đam mê của anh sẽ lan tỏa và cảm hứng cho nhiều người khác trên con đường ẩm thực!