KNNT – Với 14 năm gắn bó cùng nghề bếp, Chef Hoàng Nam, hiện đang là Tổng Bếp Trưởng tại nhà hàng Bia Sành Điệu (Hà Nội) và cố vấn ẩm thực cho Bếp Phố (Hạ Long), không chỉ chinh phục thực khách qua hương vị độc đáo mà còn truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ yêu nghề ẩm thực.
“Ẩm thực cần sáng tạo nhưng cũng phải giữ được cái chất riêng”
Chef Hoàng Nam đã gắn bó cùng nghề bếp từ khi còn rất trẻ. Sinh ra trong một gia đình có truyền thống kinh doanh nhà hàng, anh may mắn được tiếp xúc với ẩm thực từ sớm, nơi mỗi món ăn là sự kết hợp của văn hóa, kỹ năng và tình yêu với nghề. Chính những trải nghiệm ấy đã thắp lên trong anh niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực và thúc đẩy anh không ngừng khám phá, sáng tạo, mang đến những hương vị mới mẻ nhưng vẫn giữ trọn bản sắc Việt.
Đối với anh, việc hoàn thiện một món ăn là một hành trình đầy tâm huyết và sáng tạo. Anh chia sẻ rằng để tạo ra một món ăn hoàn hảo, người đầu bếp không chỉ cần tay nghề cao mà còn phải thực sự thấu hiểu “tinh thần” của món ăn đó, từ câu chuyện muốn truyền tải đến hương vị đặc trưng. “Ẩm thực cần sáng tạo nhưng cũng phải giữ được cái chất riêng”, anh chia sẻ. Đó là cách mà Chef Hoàng Nam biến mỗi món ăn thành một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện qua từng chi tiết tinh tế và câu chuyện anh gửi gắm.
Tạo ra những giá trị riêng của một đầu bếp chân chính
Chef Hoàng Nam đã vượt qua nhiều thử thách để có được thành công như ngày hôm nay. Nghỉ học từ sớm và thiếu bằng cấp, anh phải tự mình học hỏi, bắt đầu hành trình tại các nhà hàng nhỏ thay vì những nơi sang trọng, danh tiếng. Những năm tháng lăn lộn đó đã giúp anh tích lũy từng kinh nghiệm quý báu, tạo nên nền tảng vững chắc và niềm tin mạnh mẽ rằng, bằng sự chăm chỉ và đam mê, mọi giới hạn đều có thể vượt qua.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm, anh luôn nhấn mạnh rằng lĩnh vực ẩm thực không phải là con đường dễ dàng. “Để thành công, người đầu bếp cần sự kiên trì, tình yêu với nghề, và tinh thần không ngừng học hỏi”, anh chia sẻ. Với anh, mỗi món ăn không chỉ là sự sáng tạo về hương vị mà còn là tâm huyết và sự chỉn chu trong từng chi tiết. Dù đối diện với bao thử thách, những người đam mê ẩm thực cần luôn tự nhắc nhở bản thân tiếp tục học hỏi và phát triển, từ đó lan tỏa giá trị chân thực và bền vững trong nghề.
Kiên trì, kỷ luật và không ngừng cố gắng – Chìa khóa thành công của bếp trưởng Hoàng Nam
Trải qua nhiều thăng trầm trong cuộc sống, bếp trưởng Hoàng Nam luôn ghi nhớ những dấu mốc đáng giá trong hành trình sự nghiệp của mình. Anh chia sẻ rằng, đối với anh, thành công không đến từ những thành tựu hào nhoáng, mà từ những bài học quý giá và sự dẫn dắt của những người thầy, người anh từng gặp. Năm 2018 là bước ngoặt lớn khi anh may mắn gặp được những người truyền cảm hứng và giúp anh xây dựng tư duy mạnh mẽ. Chính những người thầy ấy đã không ngừng chỉ bảo, khuyến khích anh vượt qua giới hạn bản thân để phát triển mỗi ngày, thắp lên trong anh niềm tin vào con đường ẩm thực.
Với anh, chìa khóa thành công nằm ở sự kiên trì, kỷ luật và tinh thần không ngừng học hỏi. Anh quan niệm rằng: “Không sợ sai, chỉ sợ biết sai mà không sửa”. Điều đó đã giúp anh mạnh dạn thử nghiệm, tìm kiếm cái mới và không ngừng trau dồi kiến thức từ những người đi trước. Trong mỗi bước đi, anh luôn nhắc nhở bản thân rằng thành công không phải là điểm đến mà là hành trình không ngừng nỗ lực và phấn đấu, nơi mỗi bài học đều trở thành nền tảng vững chắc cho sự nghiệp và đam mê của mình.
Tiếp tục truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ
Chef Hoàng Nam không ngừng hướng về phía trước với những hoài bão lớn lao. Trong tương lai, anh mong muốn sẽ mở một nhà hàng mang dấu ấn cá nhân, nơi bản thân có thể tự do sáng tạo và thể hiện trọn vẹn đam mê ẩm thực của mình. Tuy nhiên, với tâm niệm rằng học hỏi là hành trình suốt đời, trước mắt, anh vẫn khao khát mở rộng kiến thức, khám phá và trải nghiệm nhiều nền ẩm thực đa dạng, từ những tinh hoa ẩm thực Việt đến phong vị độc đáo của các quốc gia trên thế giới.
Anh tin rằng, mỗi lần thử sức với một nền ẩm thực mới không chỉ giúp bản thân trưởng thành mà còn tạo nên sự giao thoa văn hóa đầy màu sắc trong mỗi món ăn. Anh hy vọng những trải nghiệm này sẽ là nguồn cảm hứng quý báu, giúp anh chia sẻ kinh nghiệm và truyền động lực cho các đầu bếp trẻ, tiếp nối hành trình đam mê và sáng tạo trong thế giới ẩm thực.
Tiếp tục theo dõi hành trình của anh ấy tại:
- Facebook: Hoàng Nam
- Tiktok: Bếp Trưởng Sành Điệu
