Chuyên mục “Những đổi mới trong nghề bếp” cùng Chef Tân Huỳnh

KNNT – Trong suốt sự nghiệp của mình, Chef Tân Huỳnh, một đầu bếp tài năng hiện đang hoạt động tại Copenhagen, Đan Mạch, đã trải qua không ít thăng trầm để vươn lên thành công trong ngành ẩm thực. Trong chuyên mục ngày hôm nay, Chef Tân Huỳnh đã có những chia sẻ sâu sắc về xu hướng ẩm thực hiện nay, các thách thức nghề nghiệp, và cách anh duy trì chất lượng món ăn cũng như đối mặt với khó khăn trong công việc.

Niềm đam mê ẩm thực được lớn lên từ căn bếp của mẹ

Chef Tân chia sẻ rằng người truyền cảm hứng lớn nhất cho anh trong những ngày đầu hoạt động trong lĩnh vực này chính là mẹ anh. Từ nhỏ, anh đã thấy niềm đam mê của mẹ trong từng món ăn và cách mẹ truyền tải tình yêu qua món ăn. Như vậy, ẩm thực đối với anh là một cách để kết nối mọi người và mang lại những kỷ niệm đẹp qua những món ăn ngon. Điều này đã trở thành động lực lớn giúp anh kiên trì theo đuổi nghề bếp. 

Bắt đầu nghề bếp từ những công việc đơn giản như nhặt rau hay rửa chén, Chef Tân đã học được sự kiên nhẫn và tinh thần kỷ luật. Tuy nhiên, những trở ngại lớn nhất mà anh phải đối mặt chính là áp lực công việc và những khó khăn trong việc duy trì sự sáng tạo và chất lượng món ăn. Anh nhớ lại những ngày làm việc liên tục 12-14 tiếng đồng hồ, đối mặt với những vết bỏng hay vết đứt tay, nhưng điều đó không làm anh bỏ cuộc mà chỉ càng thêm quyết tâm.

Tính đến nay, Chef Tân đã có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề bếp và đã gặt hái được những thành công đáng kể. Anh đã làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng và đảm nhận các vị trí quan trọng trong bếp, mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.

Chef Tân Huỳnh chia sẻ về những thay đổi của ẩm thực trong thời đại công nghệ số

Theo Chef Tân Huỳnh, ngành ẩm thực hiện nay đang trải qua những sự thay đổi lớn, được thúc đẩy bởi sự thay đổi trong lối sống và nhận thức về sức khỏe của con người. Sự chuyển biến này dễ dàng nhận thấy qua việc ngày càng có nhiều thực khách yêu cầu các món ăn không chỉ ngon miệng mà còn phải tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, sự ảnh hưởng mạnh mẽ của công nghệ, như trí tuệ nhân tạo (AI) và công nghệ in 3D trong chế biến thực phẩm, đang làm thay đổi phương thức chế biến và trải nghiệm ẩm thực.

AI hiện nay giúp các nhà hàng dự đoán các xu hướng ẩm thực, đồng thời gợi ý những công thức nấu ăn mới, tối ưu hóa thực đơn và quản lý nguyên liệu hiệu quả. Điều này tạo ra cơ hội lớn cho các đầu bếp trong việc sáng tạo và cải tiến món ăn. Công nghệ in 3D, với khả năng tạo ra các món ăn có hình dạng phức tạp và tái tạo hương vị cùng cấu trúc thực phẩm, mở ra một tương lai đầy hứa hẹn, song cũng đặt ra những thách thức trong việc bảo vệ và gìn giữ giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống.

Một trong những khó khăn lớn mà các đầu bếp phải đối mặt chính là việc duy trì phong cách và chất lượng món ăn qua thời gian. Những yếu tố như sự thay đổi nguyên liệu theo mùa, sự đa dạng về khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của thực khách đòi hỏi sự linh hoạt và sáng tạo trong việc giữ vững chất lượng món ăn. Tuy nhiên, Chef Tân nhấn mạnh rằng sáng tạo và kiên trì chính là chìa khóa để vượt qua những thử thách này.

Trong một ngành ẩm thực đầy tính cạnh tranh, việc tạo dựng dấu ấn cá nhân là điều cũng cực kỳ quan trọng. Chef Tân cho rằng, ngoài sự sáng tạo, mỗi đầu bếp còn cần phải đảm bảo chất lượng món ăn để gây ấn tượng lâu dài với thực khách. Cá tính và phong cách riêng biệt của mỗi đầu bếp cũng là yếu tố không thể thiếu để xây dựng thương hiệu cá nhân, thu hút sự chú ý và lòng tin từ khách hàng.

Kiên trì là chìa khóa mở cánh cửa cơ hội trong bất kỳ thời đại nào

Khi công việc trở nên căng thẳng hoặc gặp thất bại, Chef Tân chia sẻ rằng anh luôn tìm lại động lực từ tình yêu dành cho ẩm thực và những khoảnh khắc khi thực khách hài lòng với món ăn của mình.

Chef Tân Huỳnh đã khẳng định được vị trí của mình trong thị trường ẩm thực quốc tế, qua đó, truyền cảm hứng cho những đầu bếp trẻ: Dù đối mặt với vô vàn khó khăn, anh vẫn luôn giữ vững niềm tin vào con đường mà mình đã chọn – con đường kết nối con người qua những món ăn đậm đà bản sắc và tình yêu. Như vậy, chuyên mục “Những đổi mới trong nghề bếp” với Chef Tân Huỳnh đã mang đến những góc nhìn sâu sắc và chân thực về hành trình phát triển trong ngành ẩm thực đầy thử thách và cơ hội. 

Hẹn gặp lại quý độc giả trong các chuyên mục sau!