Chef Phạm Sĩ Hùng – Đưa ẩm thực Việt vươn tầm quốc tế bằng sự đam mê và kỷ luật

KNNT – Từ cậu bé theo mẹ bán hàng rong nơi phố cảng Hải Phòng, Chef Phạm Sĩ Hùng đã bền bỉ vượt qua gian khó để trở thành bếp trưởng khách sạn 4 sao, mang tinh hoa ẩm thực Việt vươn xa. Hơn 25 năm theo nghề, hành trình của anh chính là minh chứng cho sự đam mê và nỗ lực không ngừng nghỉ.

Từ những gian khó đến đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực

Chef Phạm Sĩ Hùng mang trong mình niềm đam mê ẩm thực từ những ngày còn nhỏ theo mẹ bán hàng. Sinh ra và lớn lên tại Hải Phòng, anh sớm có cơ hội tiếp xúc với nền ẩm thực phong phú của quê hương. Năm 1999, anh quyết định lên Hà Nội theo học tại trường nấu ăn Lệnh Cư, vừa học vừa làm để tích lũy kinh nghiệm. 

Suốt chặng đường phát triển, anh đã đảm nhiệm qua nhiều vị trí quan trọng như Bếp trưởng tại Bia tươi 125B Lò Đúc, Làng Nướng Prazin, Khu sinh thái Vinh Hưng Resort, Đệ Nhất Ba Ba và nhiều hệ thống nhà hàng, khách sạn cao cấp trong và ngoài nước. Đặc biệt, với 7 năm đảm nhiệm vai trò Bếp trưởng cho tập đoàn Paikajin tại Nhật Bản và kinh nghiệm làm việc tại Tập đoàn Vingroup, anh đã góp phần nâng tầm tinh hoa ẩm thực Việt. Hiện tại, anh đang là Bếp trưởng tại khách sạn 4 sao TIBoutique (84 Tô Hiến Thành).

Hơn hai thập kỷ theo đuổi nghề bếp, đó là một hành trình không hề dễ dàng. Ngày mới vào nghề, anh phải đối mặt với vô vàn khó khăn: sáng đi học, tối đi làm thêm để trang trải cuộc sống với đồng lương ít ỏi. Khi dần có chỗ đứng trong nghề, anh lại phải chịu áp lực về doanh số, sự khắt khe từ cấp trên và môi trường làm việc cạnh tranh khốc liệt. Những thách thức này không chỉ là bài học mà còn là động lực để anh nỗ lực không ngừng, không ngại khó khăn để vững vàng với đam mê.

Điều giúp Chef Phạm Sĩ Hùng vượt qua mọi rào cản chính là tình yêu mãnh liệt dành cho ẩm thực. Với anh, ẩm thực không đơn thuần là công việc mà là sứ mệnh, là khát vọng đưa tinh hoa Việt Nam vươn tầm thế giới. Không ngừng học hỏi, tìm tòi và hoàn thiện bản thân, anh luôn trăn trở làm thế nào để đưa món ăn Việt trở thành niềm tự hào trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Chính tinh thần ấy đã giúp anh không chỉ thành công với nghề bếp mà còn trở thành một người truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ hôm nay.

Ẩm thực chính là câu chuyện, bản sắc và tinh thần của người đầu bếp

Với hơn 7 năm làm việc tại Nhật Bản, Phạm Sĩ Hùng không chỉ rèn giũa kỹ năng bếp núc trong môi trường khắt khe bậc nhất thế giới mà còn nhiều lần xuất hiện trên báo chí. Không chỉ dừng lại ở vai trò bếp trưởng tại các nhà hàng, khách sạn danh tiếng, anh còn là một nghệ nhân với bằng tỉa củ quả được cấp bởi VTV2 và chứng nhận giảng viên do Hiệp hội Du lịch trao tặng. Tháng 12 vừa qua, anh vinh dự đại diện Hiệp hội Làng nghề UNESCO sang Ả Rập, phục vụ những món ăn tinh hoa cho Đại sứ quán, góp phần quảng bá ẩm thực Việt ra thế giới. 

Đối với anh, để tạo nên một món ăn ngon, người đầu bếp không chỉ cần kỹ năng điêu luyện mà còn phải có tâm huyết và sự sáng tạo không ngừng. Mỗi món ăn không đơn thuần là sự kết hợp của nguyên liệu mà còn mang trong đó câu chuyện, bản sắc và tinh thần của người đầu bếp. Chính sự chỉn chu từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến đến cách bày trí, gửi gắm hương vị và cảm xúc vào từng món ăn sẽ tạo nên những trải nghiệm khó quên cho thực khách. 

Gửi gắm những giá trị thiết thực đến thế hệ trẻ

Trong thời gian sắp tới, Chef Phạm Sĩ Hùng ấp ủ mong muốn đưa ẩm thực Việt Nam phát triển hơn nữa, khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Với những năm tháng học hỏi và tích lũy kinh nghiệm tại nhiều quốc gia, anh hiểu rằng ẩm thực không chỉ là hương vị mà còn là văn hóa, là niềm tự hào dân tộc. 

Anh cũng chia sẻ rằng “đam mê không chỉ thể hiện qua lời nói mà phải được chứng minh bằng hành động”. Chỉ có sự chăm chỉ, kỷ luật và nỗ lực không ngừng mới mang lại thành quả xứng đáng. Động lực có thể giúp bạn bắt đầu, nhưng chính sự kiên trì và tinh thần trách nhiệm mới là yếu tố quyết định thành công. Vì thế, hãy cống hiến hết mình, rèn luyện bản thân mỗi ngày và không ngừng học hỏi để trở thành những đầu bếp thực thụ, góp phần nâng tầm ẩm thực Việt Nam.

Theo dõi và kết nối với anh ấy trên trang facebook cá nhân Hùng Pham