Tony Cao Văn Luận –  Một đời đau đáu theo Phở!

Hương vị đặc trưng của món Phở Việt đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của Việt Nam trên thế giới. Để đạt được sự hoàn hảo trong nấu phở và tạo nên những trải nghiệm thú vị cho thực khách, cần có sự tâm huyết và đam mê của những đầu bếp như Tony Cao Văn Luận – Nghệ danh Mr Phở. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về con người đã dành trọn trái tim và khối óc của mình cho món Phở Việt.

Tony Cao Văn Luận – Từ chủ chuỗi cửa hàng nails đến hương vị phở Hoa Hồi Vàng

Trong một lần trở về Việt Nam tìm nguồn cảm hứng mới trong cuộc sống, món phở như là cái nghiệp, cái duyên khiến anh say đắm với nó, anh tâm sự: “Vào một buổi chiều, tôi đi trên một con đường ở khu quận 5, thành phố Hồ Chí Minh. Bỗng dưng một mùi phở thoang thoảng bay qua và nó làm tôi như lịm người. Đó là một tiệm phở có tiếng, đương nhiên, tôi phải vào thưởng thức ngay. Và cũng từ cái buổi chiều định mệnh mà tôi không thể nào lý giải nổi, Phở chiếm toàn bộ trái tim và khối óc của tôi.”

“Thế nhưng, việc trước tiên là phải hiểu ngọn ngành về Phở. Tôi lặn lội một thời gian dài ở ngoài Bắc, nghe ở đâu có phở ngon là tìm tới. Không chỉ ăn mà còn lân la hỏi chuyện và cả xin học nghề. Trên cái nền ấy, tôi tìm con đường cho riêng mình khi đến với Phở. Con đường ấy, đương nhiên là Phở phải cho ra Phở, và kèm theo đó là Phở gắn với sức khỏe của thực khách.” – Anh xúc động và không khỏi tự hào khi kể lại.

Sau này, anh tự tin mang hương vị Phở Việt sang Úc với thương hiệu “Hoa Hồi Vàng” và luôn chắc chắn rằng nguyên liệu được sử dụng cho món phở của mình là chất lượng tốt nhất bằng cách chọn lựa nhà cung cấp thịt hàng đầu từ Úc và giống bò riêng, đảm bảo rằng mỗi thớ thịt và nước dùng đều đạt tiêu chuẩn cao nhất để đảm bảo sức khỏe của thực khách. 

Với Tony Cao Văn Luận, nấu phở là nghệ thuật

Một điểm mạnh của Tony Cao Văn Luận nằm ở việc anh hiểu biết sâu rộng về thực khách và khẩu vị của họ. Anh đã dành nhiều thời gian để tìm hiểu về tâm hồn ẩm thực của người Việt, để thực khách ở mọi vùng miền đều có cơ hội trải nghiệm một phần của tâm hồn người nấu đặt trọn tâm huyết cho món phở tưởng chừng đơn giản nhưng lại tốn nhiều tâm tư.

Sứ mệnh quan trọng nhất khi nấu phở không chỉ đơn giản là làm món ăn ngon mà còn để thực khách cảm nhận hương vị đặc trưng và tâm hồn sâu bên trong mà người nấu muốn truyền tải. Để đưa một món ăn bình dân quen thuộc lên một tầm cao mới, đòi hỏi quy trình nấu phở của đầu bếp Tony Cao Văn Luận dày công chuẩn bị tỉ mỉ và tâm huyết. 

Thay vì đổ gia vị vào bát phở từ đầu, anh cho phép người dùng tự quyết định cách họ muốn nếm món ăn. Điều này tạo ra một trải nghiệm mới mẻ và thú vị, cảm nhận trực tiếp từng lớp gia vị một và tạo nên hương vị độc đáo của món phở. Chính vì thế, mà khi nhắc đến phở Hoa Hồi Vàng, người ta đến nghĩa ngay một bát phở nóng hổi, đậm vị trong từng thớ thịt, từng thìa nước dùng và từng lớp gia vị.

Tấm lòng vàng san sẻ yêu thương với 10.000 bát phở Hoa Hồi Vàng 

Trong một thời kỳ khó khăn ngay tâm dịch do đại dịch COVID-19 gây ra, khi mà sự mệt mỏi của các bác sĩ và ngay cả những người đầu bếp nấu ăn trong bệnh viện đã lên tới tột đỉnh. Lúc này đầu bếp Tony đã quyết định hợp tác mật thiết với Hiệp hội du lịch, báo tuổi trẻ để nấu và ủng hộ 10.000 bát phở cho những người cần đến sự giúp đỡ. Chương trình từ thiện mang theo thông điệp của tình thương và sự quan tâm từ Tony và nhóm của anh. Những người nhận được bát phở không chỉ nhận được khẩu phần ẩm thực mà còn cảm nhận được sự đoàn kết và lòng ấm áp từ cộng đồng.

Vừa qua, phở hoa hồi vàng, phở nhà và phở sâm ngọc linh của Mr Phở đã vinh dự nhận được danh hiệu Hoa Hồi Nhân Ái tại Việt Nam. Không khỏi xúc động vào tự hào, anh quay lại Úc vào tháng 12 năm 2022 và công bố xin trao tặng Hoa Hồi Nhân Ái cho tất cả các kiều bào Việt Nam đang sinh sống và làm việc tại Úc như một lời chia sẻ và cảm ơn chân thành đến mọi người, đặc biệt là những quý ân nhân đã giúp đỡ anh từ những ngày đầu, từng bước xây dựng Hoa Hồi Vàng và trở thành nghệ nhân Mr Phở.

Như vậy, từ chiếc xe phở gõ từng ngày được tâm huyết của anh thổi hồn vào từng bát phở, đã xây dựng nên một thương hiệu đình đám trong làng ẩm thực. Mr Phở được biết đến như một biểu tượng của sự đam mê, tình yêu với ẩm thực Việt Nam. Thế nhưng, ít ai biết rằng anh từng là chủ một hệ thống cung cấp rau sạch và tiệm nail tại Úc, khi đó được xem là một người Việt thành đạt trên đất khách quê người. Chính vì tình yêu đặc biệt dành riêng cho món ăn dân giã này, anh không chần chừ gác lại công việc kinh doanh để về Việt Nam thực hiện hóa niềm đam mê mãnh liệt trong mình.

Chúng ta không thể không thần phục sự quyết tâm của Tony Cao Văn Luận trong việc đưa hương vị phở Việt Nam đến gần và xa. Chúng tôi xin gửi lời chúc mừng và cảm ơn đến anh cùng thương hiệu Hoa Hồi Vàng – Niềm tự hào của Phở Việt.