Chef Nguyễn Hoài – Thổi hồn vào ẩm thực địa phương bằng phong cách ẩm thực fusion

KNNT – Sinh ra từ miền Tây Nam Bộ và trưởng thành nơi Sài Gòn hoa lệ, Chef Nguyễn Hoài hiện là bếp trưởng Hang Ngọc Rồng thuộc Tập đoàn du thuyền cao cấp châu Á APC. Với phong cách fusion độc đáo, anh khéo léo kết hợp tinh hoa ẩm thực truyền thống cùng đặc sản Quảng Ninh, tạo nên dấu ấn riêng trong hành trình 10 năm theo nghề.

Chef Nguyễn Hoài và niềm đam mê với ẩm thực

Sinh ra tại miền Tây Nam Bộ, Chef Nguyễn Hoài sớm nuôi dưỡng niềm đam mê với ẩm thực truyền thống. Tình yêu dành cho những món ăn quê hương đã trở thành hành trang quý giá, thôi thúc anh bước vào con đường bếp núc đầy thử thách.

Đặt chân lên Sài Gòn lập nghiệp, anh không ngại bắt đầu từ con số 0. Kiên trì học hỏi, rèn luyện kỹ năng và giữ vững ngọn lửa nghề, anh dần khẳng định được vị thế của mình trong giới ẩm thực. Mỗi trải nghiệm đều là bước đệm giúp anh trưởng thành và sáng tạo hơn trong từng món ăn.

Sau 10 năm gắn bó với nghề, Chef Nguyễn Hoài hiện đảm nhận vai trò bếp trưởng tại Hang Ngọc Rồng – thuộc Công ty Cổ phần Tập đoàn Du thuyền Cao cấp Châu Á (APC) ở Quảng Ninh. Không chỉ được ghi nhận bằng nhiều giải thưởng uy tín, anh còn là gương mặt tiên phong đưa ẩm thực Việt vươn tầm, kết hợp tinh hoa truyền thống với phong cách hiện đại.

Theo đuổi phong cách ẩm thực độc đáo

Với triết lý ẩm thực fusion, Chef Nguyễn Hoài khéo léo kết hợp tinh hoa ẩm thực địa phương cùng sự sáng tạo hiện đại. Anh lựa chọn những nguyên liệu đặc sản vùng đất Quảng Ninh như tôm hùm, bề bề, gà Tiên Yên, măng trúc Yên Tử hay món khâu nhục kèm bánh gật gù, để mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa quen thuộc vừa mới lạ.

Từ món tôm hùm hấp hay nướng truyền thống, anh biến tấu với sốt ô liu, hai vị kết hợp cùng sốt chanh vàng tạo nên sự thanh mát phù hợp khẩu vị du khách quốc tế mà vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng. Với gà Tiên Yên – loại gà nổi tiếng ở Quảng Ninh, anh tẩm ướp cùng các loại thảo mộc Tây Bắc như hạt dổi, quế khâu, mắc khén, giúp món ăn vừa thơm nồng, vừa tôn lên giá trị bổ dưỡng vốn có.

Không dừng lại ở đó, ruốc Quảng Ninh – một loại hải sản độc đáo, thường được chế biến theo cách truyền thống được anh sáng tạo thành món ruốc hấp lá ổi Hoành Bồ, ăn kèm sốt chùm ngây, loại rau đặc sản địa phương. Mỗi món ăn dưới bàn tay của Chef Nguyễn Hoài đều mang hơi thở vùng miền nhưng đồng thời mở ra một góc nhìn mới mẻ, tinh tế cho thực khách.

Khát vọng đưa ẩm thực Việt vươn tầm quốc tế

Không dừng lại ở những thành công hiện tại, Chef Nguyễn Hoài tiếp tục hành trình khám phá và phát triển với đam mê ẩm thực. Dù đi đến đâu, anh vẫn giữ trong mình phong cách ẩm thực miền Nam đậm đà, coi đó như một sợi chỉ đỏ xuyên suốt trong sự nghiệp.

Anh tin rằng, ẩm thực miền Nam với hương vị phong phú và cá tính mạnh mẽ hoàn toàn đủ sức chinh phục thực khách bốn phương. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là hương vị, mà còn là câu chuyện văn hóa, phản ánh phong cách sống và bản sắc Việt Nam.

Với sự tâm huyết, sáng tạo và khát vọng đổi mới, Nguyễn Hoài đang từng bước đưa ẩm thực Việt đến gần hơn với bạn bè quốc tế. Hành trình của anh là minh chứng rõ nét cho niềm tự hào quê hương và cho thấy tiềm năng to lớn của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới.